Fasola jest pyszna, niskokaloryczna i bardzo zdrowa, jak wszystkie strączkowe. A jednocześnie traktowana u nas trochę po macoszemu. W codziennej polskiej kuchni robi się z niej zazwyczaj tylko fasolkę po bretońsku i zupę fasolową.

Możliwości jest o wiele więcej. Wystarczy spojrzeć na fasolę jak na warzywo. Można traktować ją jako dodatek do mięsa, robić z niej pasty, dania jednogarnkowe, sałatki, dorzucać do zup warzywnych. Dodawać do tart i makaronów. Fasola jest doskonałym nośnikiem smaku, dobrze łączy się niemal ze wszystkim. Warto o niej pamiętać.

Być może od fasoli odstrasza długa (choć niezbyt pracochłonna) procedura jej namaczania. W wielu daniach, np. sałatkach, można użyć jednak fasoli z puszki. Nie wymaga wielu zabiegów – odcedzam ją jedynie i przepłukuję wrzątkiem, żeby pozbyć się kleistej zalewy. Jest niemal równie dobra jak ta sucha i idealna, kiedy mamy mało czasu.

Dziś propozycja szybkiej fasolowej sałatki zrobionej właśnie z fasoli puszkowanej (choć oczywiście jeszcze lepsza byłaby ta nie z puszki). Sałatka jest świeża dzięki dodatkowi szczypiorku, lekko pikantna (chili, czosnek i chorizo), bardzo treściwa. Jeśli pominiemy chorizo, bedzie zdrowsza i wegetariańska – dobra, ale chorizo dodaje jej jeszcze więcej smaku. Polecam na ciepłą grudniową kolację.

Sałatka z fasoli, jajek przepiórczych i chorizo

(Przepis na miskę o objętości ok. 1 litra – 5-6 sporych porcji)

Składniki:

2 puszki białej fasoli (razem 500 g fasoli po odsączeniu)

ok. 20 jajek przepiórczych

20 plasterków chorizo (ok. 50 g)

spory pęczek szczypiorku

 4 szalotki (albo 1 średnia cebula)

2 ząbki czosnku

5 łyżek białego octu winnego

60 ml oliwy

2 łyżeczki drobno pokrojonej papryczki chili

sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka przepiórcze gotujemy na twardo (5 minut od włożenia do wrzątku), przelewamy zimną wodą, obieramy za skorupek i przekrajamy wzdłuż na pół.

Plasterki chorizo podsmażamy z dwóch stron na patelni (bez dodatkowego tłuszczu).

Fasolę przekładamy na durszlak, przelewamy wrzątkiem, polewamy zimną wodą i odsączamy.

Szczypiorek, czosnek i szalotkę drobno kroimy (cebulkę można w cieniutkie piórka).

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy sałatkę solą i pieprzem i ewentualnie dodajemy trochę oliwy lub octu winnego.

Wstawiamy na co najmniej pół godziny do lodówki.

Sałatkę można przygotować dzień wcześniej, ale jajka i szczypior dodać w dniu podania.

Smacznego