Ciasto owsiane z czereśniami

ciasto owsiane z czereśniami

Nadszedł czas czereśni. Szczęśliwi właściciele czereśniowych drzew objadają się nimi do woli – chyba że szpaki były pierwsze, jak w moim ogrodzie. No cóż, można zrobić zakupy w warzywniaku, zjeść miskę czereśni na tarasie, wypić kubek czereśniowego kompotu, a na podwieczorek zrobić czereśniowe ciasto.

W połowie składa się z mąki owsianej – lubię jej konsystencję, słodkawo-orzechowy smak. Doskonale pasuje do tego wiejsko-swojskiego ciasta, jest dzięki niej solidne, można się najeść już jednym kawałkiem.

ciasto owsiane z czereśniami

Ciasto troszkę przypomina tartę, sporo w nim masła, ale to tylko pozory. Nie jest specjalnie kruche, spód jest znacznie grubszy niż w klasycznej tarcie. Słodkie, ale i kwaskowate czereśnie nadają mu świeżości. Robi się je szybko, co w lecie ma szczególne znaczenie – szkoda pogody na siedzenie w kuchni.

Czytaj dalej

Tiramisu truskawkowe

tiramisu truskawkowe

Tiramisu to jedem z moich ulubionych deserów. Dobrze zrobione ma smak idealny – kremowy, delikatny, ale intensywny dzięki kawie z odrobiną migdałowego likieru. Nigdy mi się nie znudzi. Ale kiedy za oknem upał, a w misce truskawki, można trochę odświeżyć formułę. Jeśli zamiast kawą biszkopty nasączymy sokiem i likierem pomarańczowym i dodamy lekko rozgniecione truskawki, powstanie zupełnie nowy deser. Świeży i letni, bardzo dekoracyjny, w sam raz na czerwcowe popołudnie.

tiramisu truskawkowe

Tiramisu truskawkowe najlepiej przygotować dzień wcześniej, a przed samym podaniem nałożyć na wierzch truskawki.

tiramisu truskawkowe

Warunkiem sukcesu jest dokładne oddzielenie żółtek – do kremu nie powinno dostać się białko, będzie zbyt rzadki. Mascarpone nie da się zastąpić innym serkiem – żaden inny nie jest równie kremowy i tłusty. Nie musi to być przy tym serek najdroższy – ja używam Piątnicy, stosunkowo tani, a tiramisu wychodzi doskonałe.

Czytaj dalej

Letnie ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką owsianą

ciasto drożdżowe z kruszonką owsianą

Znalazłam ciasto na tegoroczne lato. Co jakiś czas zakochuję się w jakimś cieście i piekę je niemal na okrągło. W zeszłe lato proste i pyszne owsiane z owocami, wcześniej – eleganckie migdałowe nasączane syropem mandarynkowym. W tym roku urzekło mnie ciasto drożdżowe, pulchne, lekkie, delikatnie maślane, z dużą ilością truskawek i chrupiącą kruszonką z płatków owsianych.

Lubię ciasta drożdżowe, ale często – zwłaszcza te z cukierni – wydają mi się za suche, za słodkie, zbyt mocno aromatyzowane. To jest moim zdaniem idealne – puszyste, ale nie suche, delikatnie lepkie, lekkie, ale konkretne. Truskawki dodają mu letniej świeżości, nietypowa kruszonka miło kontrastuje z miękkością ciasta. Takie niewydumane, pyszne i wakacyjne – doskonale pasuje do szklanki mleka, książki i leżaka. Albo do podwieczorku pod drzewem – jest duże, starczy po sporym kawałku dla każdego :).

ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką owsianą

Oczywiście kiedy skończy się sezon truskawkowy, można użyć dowolnych owoców – malin, wiśni, śliwek.

Ciasto jest dość rzadkie i mocno się lepi, wymaga długiego wyrabiania (ok. 20 minut) i nawet po tym czasie, chodź już odchodzi od miski, pozostaje lekko klejące. Nagrodą za wysiłek włożony w ugniatanie jest doskonała konsystencja po upieczeniu.

ciasto drożdżowe z kruszonką owsianą

Bardzo dobrze wyrasta; aby mu w tym pomóc, wstawiam blachę do zimnego piekarnika i dopiero wtedy uruchamiam grzanie – dzięki temu będzie miało czas, żeby fantastycznie urosnąć. Dobrze piec go w dużej tortownicy (ok. 26 cm średnicy), ja jednak najczęście piekę w mniejszej (średnica 23 cm) – jest wtedy bardzo wysokie, a truskawki fajnie układają się również na bokach (jak na zdjęciu).

Czytaj dalej

Tarta z karmelizowanym rabarbarem i kremem budyniowym

tarta z karmelizowanym rabarbarem i kremem budyniowym

Lekka tarta na już niemal zakończenie rabarbarowego sezonu. Chyba, że tego lata sezon na rabarbar się nie skończy :).

Do ciasta dodałam pełnoziarnistej mąki – dzięki temu jest nie tylko smaczne, ale również zdrowsze. Do tego lekko słodki i lekko waniliowy krem budyniowy (krem patisisere).

Wisienką na torcie jest karmelizowany rabarbar –  pieczony z cukrem w piekarniku nabiera delikatności i subtelności. Jjest pyszny na cieście, ale równie doskonały podawany po prostu jako ciepły deser (np. z dodatkiem lodów).

tarta z karmelizowanym rabarbarem i kremem budyniowym

Rabarbar i krem można przygotować dzień wcześniej, ciasto będzie najlepsze, jeżeli rabarbar lekko podgrzejemy, a potem krem i przestudzony rabarbar nałożymy na ciasto tuż przed podaniem. Ale można również całe ciasto przygotować dzień wcześniej – też będzie świetne.

tarta z karmelizowanym rabarbarem i kremem budyniowym

Tartę należy przechowywać w lodówce, wytrzymuje kilka dni (nawet tydzień)w dobrym stanie.

Czytaj dalej

Chrupiące ciastka owsiane

ciastka owsiane

Kiedy wyjeżdżam z moimi dziećmi, często zabieram z sobą pudełko domowych ciastek. Maślanych, pierniczków, co tylko mi przyjdzie do głowy. Noszę potem po klika w kieszeniach albo w plecaku – są świetne na mały, nagły głód, nie trzeba pospiesznie szukać czegoś do jedzenia. Są też w miarę zdrowe, przynajmniej w porównaniu z kupnymi przekąskami.

ciastka owsiane

Te owsiane mają mnóstwo wartości odżywczych, daję je dzieciom i dorosłym bez wyrzutów sumienia. Wspaniale chrupią, doskonale smakują, długo zachowują świeżość, są bardzo sycące. A robi się je błyskawicznie. W sam raz na leniwe dni, kiedy chce się czegoś słodkiego.

Czytaj dalej