Drukuj Drukuj

Roladki z bakłażana z pastą z włoskich orzechów

roladki z bakłażana z pastą orzechową

Gruzińskie roladki z upieczonych plastrów bakłażana z nadzieniem z pasty orzechowej.

Roladki z bakłazana z pastą orzechową

Bardzo proste połączenie kilku składników, dające wspaniały efekt. Są ostre, subtelne, słodkie i  swieże jednocześnie. Słodycz włoskich orzechów jest przełamana ostrością czosnku i odrobiną octu winnego, mięsisty, maślany w smaku bakłażan miło się łączy z delikatnym, ale wyrazistym nadzieniem. Do tego strzelające w zębach, soczyste kuleczki granatu.

Ważne, żeby dobrze doprawić pastę orzechową – nie powinna być mdła, ma być lekko słodka, ale i odrobinę kwaśna, odpowiednio słona.  I rzecz najważniejsza – bakłażany muszą być odpowiednio upieczone, miękkie, lekko szkliste i ciemnozłote. Niedopieczony bakłażan to katastrofa.

roladki z bakłażana z pastą orzechową

Dobrze przygotowane (co nie jest trudne ani specjalnie pracochłonne) roladki są doskonałe. Nie tylko wspaniale smakują, ale też pięknie wyglądają. Będą świetną przekąską na Sylwestra i karnawałowe imprezy.roladki z bakłażana z pastą orzechową

Można je spokojnie przygotować na dzień przed podaniem (granat można obrać kilka godzin wcześniej i przechować kuleczki pod przykryciem – lepiej  posypać nimi roladki w ostatniej chwili).

roladki z bakłażana z pastą orzechową

Roladki z bakłażana z pastą z włoskich orzechów

(Przepis na ok. 15 sztuk)

Składniki:

1 mały bakłażan (ok. 300 g)

2 łyżki oliwy

150 g orzechów włoskich

2 małe ząbki czosnku (albo 1 duży)

szczypta soli

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki octu winnego

ok. 70 ml zimnej wody

pestki z 1/4 granatu

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Bakłażany kroimy wzdłuż na 2-3 mm plastry (najłatwiej przy pomocy krajalnicy). Plastry smarujemy z dwóch stron oliwą, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy na wyższym (ale nie najwyższym) poziomie piekarnika ok. 15 minut (bakłażan powinien być miękki, szkilsty, o ciemnozłotym kolorze). Wyjmujemy, studzimy.

W tym czasie mielimy w malakserze orzechy z czosnkiem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.  Dodajemy wodę – masa powinna mieć konsystencję miękkiej pasty. Dodajemy natkę, sól i ocet, próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy – smak nie może być mdły.

Układamy po łyżeczce nadzienia na każdym plastrze, zwijamy.

Dekorujemy pestkami granatu.

Smacznego

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *