Moim zdaniem najpyszniejsza z letnich ciepłych zup (wśród zimnych króluje gazpacho). Bardzo wakacyjna i babcina w charakterze – ze śmietaną, odrobiną masła, koperkiem, cebulką, młodymi ziemniaczkami. Pachnie lipcem na wsi – moja babcia robiła podobne zupy.

Najważniejsze są w niej kurki – aromatyczne i chrupiące. Zupa jest gęsta, kurek w niej co niemiara, najlepiej smakuje z kromką dobrego chleba. Wystarczy za cały obiad.

Jeżeli więc udało się wam kupić albo nazbierać młodych, drobnych kurek, ta zupa będzie świetnym pomysłem. Ważne, żeby nie kroić ich drobno – grzyby zostawiamy w całości, przekrajając na pół tylko te największe. Aby zachowały chrupkość, podsmażamy je na maśle na największym ogniu – woda, która z nich wypłynie, szybko odparuje, nie będą się w niej powolnie dusić.

Letnia zupa z kurkami

(Przepis na 6 porcji)

Składniki:

0,5 kg kurek

1 cebula

1,5 l bulionu warzywnego (może być rosół z kury)

3 duże ziemniaki

1/2 szklanki makaronu orzo (albi innego drobnego)

2 łyżki oleju

1 łyżka masła

1/2 szklanki śmietanki 30% (nie kwaśnej śmietany)

sól, pieprz

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

2 łyżki drobno posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

Kurki oczyszczamy, szybko płuczemy zimną wodą na durszlaku, osączamy. Duże przekrajamy na pół.

Bulion podgrzewamy.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę o boku ok. 1 cm.

Na dużą patelnię wylewamy olej i wkładamy cebulę, podsmażamy na średnim ogniu, aż się zeszkli.

Dodajemy kurki, zwiększamy ogień do maksimum. Smażymy mieszając, aż płyn, który wypłynie z kurek, wyparuje.

Kiedy płyn wyparuje, a kurki zaczną się przyrumieniać na brzegach, dodajemy masło i smażymy jeszcze pół minuty.

Kurki i cebulę wrzucamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy makaron i gotujemy 5 minut. Dodajemy ziemniaki i gotujemy, aż zmiękną (ok. 5 minut – makaron może być lekko twardawy, ale to nic, dojdzie w gorącej zupie).

Do śmietany wlewamy kilka łyżek zupy, mieszamy. Śmietanę wlewamy do zupy. Podgrzewamy na małym ogniu do ponownego zagotowania.

Gasimy ogień. Solimy, pieprzymy, dodajemy natkę i koperek.

Podajemy z dobrym pieczywem.

Smacznego

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony MniamMniam