Są takie warzywa, które nadają się do zjedzenia tylko młode i świeże – mrożone czy przetworzone w inny sposób stanowią tylko bladą namiastkę. Takie są szparagi i taki na pewno jest bób. Trzeba się spieszyć, dopóki można kupić niewielki i młody.

Dzisiejsza sałatka to ucieczka przed trudnym wyborem – dziś  młode ziemniaki czy bób? Jest więc w niej chrupiący, zielony bób, młode ziemniaczki w mundurkach (takie są najlepsze, zresztą komu by się je chciało obierać), zadziorna, szczypiąca dymka ze szczypiorem. Dużo oliwy i ocet winny.

Dla mnie ta sałatka jest wystarczająco pożywna, żeby podać ją na mały obiad, zapaleni mięso- (albo rybo-) żercy mogą wrzucić do niej plasterki ostrej kiełbasy lub salami albo kawałki wędzonej ryby.

Sałatka z bobu, młodych ziemniaków i dymki

(Przepis na 3-4 porcje – miska o objętości 1 l)

Składniki:

1/2 kg młodego, świeżego bobu

1/2 kg młodych, niewielkich ziemniaków

2 duże cebulki dymki razem ze szczypiorem

ok. 1/4 szklanki oliwy

2 łyżki białego octu winnego

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki myjemy, przekrajamy na połówki, gotujemy w osolonej wodzie (powinny być ugotowane, ale jędrne). Odlewamy wodę i odparowujemy ziemniaki. Gorące polewamy octem winnym, mieszamy.

Bób gotujemy (nie może się rozgotować, powinie pozostać jędrny), przelewamy zimną wodą, obieramy.

Dymkę kroimy w cienkie piórka. Szczypior kroimy niezbyt cienko.

Czosnek przeciskamy przez praskę.

Wszystkie składniki łączymy, polewamy oliwą, doprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy i wstawiamy na co najmniej pół godziny do lodówki.

Można dodać kawałki wędzonej ryby lub plasterki ostrej kiełbasy.

Smacznego