Drukuj Drukuj

Pieczone bakłażany z miętą i czosnkiem

pieczony bakłazan z miętą i czosnkiem

Bakłażan to wspaniałe warzywo – pięknie wygląda, bujnie i imopnująco, świetnie też smakuje. Właśnie teraz jest najlepszy. Dobrze przygotowany jest aksamitny, maślany, ma lekko dymny smak. Doskonale łączy się z cukinią, pomidorami, papryką, czyli wszystkimi warzywami późnego lata. Kocha się z czosnkiem, miętą, makaronem i oliwą.

Z tą ostatnią nawet za bardzo – wchłonie każdą jej ilość jak gąbka, dlatego staram się nie smażyć go na wylanym na patelnię tłuszczu, a smarować oliwą i dopiero wtedy smażyć (a najlepiej piec). W ten sposób wchłanianie oliwy jest pod kontrolą  – nie trzeba jej co chwilę dolewać, a bakłażan nie jest ani za suchy, ani za tłusty.

Ale żeby bakłażan był smaczny, musi być naprawdę upieczony/usmażony. Wiotki, miękki i złocisty. Jeśli nie ma się wprawy w ocenianiu na oko, trzeba kawałek po prostu spróbować. Jeżeli czujemy najlżejszy posmak surowizny – nie jest gotowy. To ważne, bo niedopieczony bakłażan jest okropny – zepsuje każde danie. Dobrze upieczony jest wyśmienity.

Pieczony bakłążan z miętą i czosnkiem

Plasterki bakłażana upieczone z miętą i czosnkiem można jeść na zimno jako sałatkę, można też traktować je jako dodatek do mięsa (szczególnie do jagnięciny – na zimno lub ciepło).

pieczony bakłażan z miętą i czosnkiem

Pieczone bakłażany z miętą i czosnkiem

/Przepis na 2 porcje/

Składniki:

1 nieduży bakłażan

1 łyżka posiekanych listków mięty

1 łyżka posiekanej natki

1/2 ząbka czosnku

1 łyżeczka białego octu winnego

4 łyżki oliwy

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy w cienkie plasterki, posypujemy solą, odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie ocieramy papierowym ręcznikiem płyn, który wyciekł.

Plasterki bakłażana smarujemy z obydwu stron 3 łyżkami oliwy. Układamy w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°C, aż bakłażan będzie miękki i złocisty z obydwu stron (plasterki trzeba w trakcie pieczenia obrócić).

Bakłażana przekładamy do miski, polewamy octem i 1 łyżką oliwy, dodajemy miętę, natkę i pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek. Przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

Można jeść na zimno lub na ciepło. Tak przygotowany bakłażan jest świetnym dodatkiem do jagnięciny.

Smacznego

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *