Taką złocistą jesienią nie warto robić serników i tortów, to czas ciast ze śliwkami, szarlotek i innych owocowych wypieków. Korzystajmy z sezonowych pyszności, które niedługo się skończą.

Dziś lekkie ciasto z węgierkami (najlepsze śliwki do wszystkiego) i orzechami laskowymi. Orzechy są w nim wszędzie – zastępują znaczną część mąki, posypałam nimi górę. Przypieczone są jeszcze lepsze – pachnące i chrupiące. A śliwki jak to śliwki – pachną, smakują i wyglądają. Do tego małe kleksy roztopionej białej czekolady – świetnie do nich pasuje.

Ciasto jest zdrowe – mało w nim cukru, dużo orzechów, prawie połowa mąki jest razowa. Bez wyrzutów sumienia można wziąć drugi kawałek.

Ciasto orzechowe ze śliwkami i białą czekoladą

(Przepis na formę o średnicy ok. 23 cm)

Składniki:

175 g miękkiego masła

100 g jasnej mąki pszennej

75 g mąki pszennej razowej

80 g drobnego cukru

175 g mielonych orzechów laskowych

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

300 g śliwek węgierek

50 g białej czekolady (pół tabliczki)

garść całych orzechów laskowych

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Śliwki drylujemy i kroimy na połówki. Całe orzechy grubo siekamy. Czekoladę siekamy na kawałki.

W misce mieszamy obydwa rodzaje mąki, mielone orzechy i proszek do pieczenia.

Miksujemy masło z cukrem na gładką, dość gęstą, jasną masę.

Dodajemy miksując jajka – po jednym, każde musi się dokładnie połączyć z masą maślaną.

Dodajemy mąkę i orzechy, miksując na małych obrotach do połączenia składników.

Wrzucamy czekoladę, mieszamy łyżką.

Masę wykładamy (jest gęsta) do formy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno; jeśli jest to forma ceramiczna, nie trzeba jej wykładać papierem). Na wierzchu układamy ciasno śliwki (przecięciem do góry), posypujemy posiekanymi orzechami.

Pieczemy ok 50-60 min., aż wetknięty w środek patyczek będzie suchy.

Smacznego

Zmodyfikowany przepis ze strony „Moje wypieki”